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世界首个猛犸象肉丸诞生:用猛犸象DNA经细胞培育而成

当地时间3月28日,一颗巨大的肉丸在荷兰国家科学博物馆亮相,它是用灭绝已久的猛犸象DNA经细胞培育而成的肉所制成的。这颗特殊的肉丸是由澳大利亚一家人造肉企业Vow开发的,这家食品技术初创公司致力于研制动物细胞培养肉。

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  据悉,这颗肉丸的主要成分是由绵羊细胞结合猛犸象肌红蛋白的DNA序列混合而成的细胞培育结果。由于该公司获取的猛犸象基因序列不完整,研究人员还在其中加入了非洲象的基因片段。

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  Vow公司首席科学官赖亚尔解释称,肌红蛋白决定了肉类的气味、颜色和味道。不过,这颗带有鳄鱼肉香味的肉丸目前还不能食用。赖亚尔表示,“这里面的蛋白质已经有4000年的历史了,在这个产品被推向市场前必须要进行严格的测试。”

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  Vow称,这不是愚人节玩笑,他们希望通过此举唤起人们对人造肉的关注,并称这会是真正肉类的可持续替代品。


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