烈日炎炎的夏天，打开各大直播间，爆火的商品除了小龙虾，还有螺蛳粉又臭又鲜。

快手月销售额近 2000 万、抖音排行第一屠榜，天猫店铺李子柒螺蛳粉月销量 150 万+，这个在疫情后依然被大家津津乐道，甚至在早前发货都成困难的爆款小吃，依旧风头正盛、势不可挡。

没错，今天要与大家讲的，就是从疫情后就开始一路扶摇直上的螺蛳粉。

这个又香又臭的商品，到底凭借什么抓住了众人的胃?为何闻到味道避之不及的人，最后也纷纷爱上了它?

来跟我们，一起走进螺蛳粉的世界。

真香不只是螺蛳粉的味道

今年爆火的螺蛳粉，仅靠 2020 年上半年，产值就已达到近 50 亿元。据柳州市商务局提供的数据显示，去年全年袋装螺蛳粉的产值突破 60 亿元，按照这个趋势，预计今年全年将达 90 亿元。

同时，今年上半年经柳州海关检验合格出口的 28 批、价值 750 万人民币的螺蛳粉，是 2019 年全年出口总值的 8 倍。此外，出口市场除美国、澳大利亚和欧洲国家以外，还首次进入新加坡、新西兰等国家。

所以，人气暴涨的螺蛳粉背后，也换来了在各个平台不俗的成绩。

为什么螺蛳粉这个原来仅限于在两广地区火热的商品，如今却火遍全国，乃至热销出口至海外?

螺蛳粉属于地方特色小吃，当地居民对于这种传统小吃的喜爱程度其实是比较高的。当疫情来临时，面对这些人的需求，螺蛳粉开始逐步向产业化、规模化转型。所以当生产线加快建设之下，街头小吃这种速食、吃完即走的形式摇身一变打破了空间上的限制而成为袋装产品之时，螺蛳粉的机会，就来了。

螺蛳粉从广西地区，插上了翅膀可以飞往全国各地，不仅加快了这个特色小吃的流通，还带动了上游的原料供应，以及外包装等周边产业的发展。在疫情期间，带动了人们就业。

并且，螺蛳粉从最开始出圈之时，就是因为当地将产品与新业态进行了紧密的结合。“花式经营”下，直播带货，和跨界联名等都是螺蛳粉加速出圈的催化剂。

当这些操作进行叠加，本身就有潜力征服多数人味蕾的螺蛳粉火爆，其实就是个必然现象了。所以小编才敢在这里说，真香的不仅是螺蛳粉的味道，更重要的还有螺蛳粉背后的销售思考与模式。踩在风口上的螺蛳粉，“真香”了全国人民乃至世界人民。

「喜闻」与「乐见」

喜欢吃螺蛳粉的人，闻到味道的那一刻可能都会率先收获50%的满足感。而当螺蛳粉真正的出现在他们面前，他们可能会收获高达90%的满足感。

这，就是在喜欢的人眼里会喜欢到不行，而在不喜欢的人眼里又避之不及的小吃。

跟小龙虾一样，螺蛳粉目前作为在各个电商平台长期火爆的商品，我们经常可以在各个主播的直播间里看到螺蛳粉的身影。这种快消类的食品，满足了在休闲零食之外，那些消费者想要进行一次大快朵颐时的满足感与幸福感，甚至是仪式感。

据壁虎看看官网的监测，在 6 月份有一款宅而有味螺蛳粉排在快手直播带货平台的食品榜单的第十名，销售额达到1055. 31 万。另有一款螺友佳人螺蛳粉排名也与其十分接近，销售额为858. 71 万。甚至还有李子柒螺蛳粉在上月仅凭 3 场关联直播与两位关联达人创下了512. 24 万的销售额。

数据来自壁虎看看

而其中宅而有味的螺蛳粉，由于SKU链接不同等其他因素，在榜单后续位次中，也以相同规格参数再次出现，如果把数据相加，该款螺蛳粉的成绩可能会更靠前。

我们注意到虽然螺蛳粉没有像前几个月那样登上第一的位置，但是这个成绩已属不错。烈日炎炎的夏日，加上现在是小龙虾的季节，小龙虾可能确实会在这一段时间表现的很有潜力。

我们再来看一下淘宝平台，来自销量盒子助手的周数据显示，螺蛳粉在这一周处在淘宝直播食品榜单里的第三名。

且489. 3 万的销售额，与第二名的成绩已十分接近!

关于抖音平台，据壁虎看看抖音版显示，在昨日(撰文日期：2020.7.21)的抖音直播销售额榜单排序中的全品类目下，李子柒螺蛳粉拿下了销售额第 4 名的成绩，约为 150 万的销售额。以及销量第二，约 5 万销量的成绩。

而在周榜和月榜中，李子柒螺蛳粉甚至分别拿下了总销售额第一、和第十二的好成绩。

螺蛳粉已经从一种人们喜闻乐见的小吃，发展成为撬动了整个食品市场的新宠，背后的消费潜力不可小觑。据来自云合数据的资料显示，最夸张的一次，在单月内，螺蛳粉竟然上了微博热搜榜 10 次，相关话题累计阅读量也达到了 20 亿以上。

很多人说螺蛳粉并不是因为疫情才被大家熟知，但其实对于多数人来说，螺蛳粉确实是借由疫情、直播的出圈，才让人得以知道这个小吃，或者让知道的人去品尝这个小吃。

由百度搜索指数得知，从百度 2011 年开始监测“螺蛳粉”数据以后，螺蛳粉的热度就一直维持到现在，而且相关指数都是呈上升状态。尤其是当时间来到疫情之后，螺蛳粉的指数迎来了一次爆发式的增长。

疫情之下，人们对于速食食品的需求一目了然，加之达人主播的助推、各地媒体的宣传、当地政府的扶持等，以上种种因素彻底将螺蛳粉引爆，最终让螺蛳粉成为了今日的小吃神话。

小编打开李子柒天猫官方店铺，价格为39. 7 元三袋装的螺蛳粉，截至到 7 月 21 日，销量已经达到 150 万以上。

另外，据小编查询，三只松鼠也有推出螺蛳粉食品。

截至到小编撰文日期( 2020 年 7 月 22 日)，三只松鼠这款螺蛳粉显示月销量为 20 万+。

爱吃它的人，对于螺蛳粉是喜闻乐见，而各大主播，貌似比消费者还要更喜爱这个小吃。

据销量盒子助手的数据显示，在淘宝直播平台近 7 日总排行销量为第一的李子柒螺蛳粉，合作主播数量竟达到了 50 位!

而其中，不乏有大左、吴晓波、范爷冰等明星大咖与达人。

继续向前追溯，我们不难发现，其实多数人最开始就是通过薇娅、李佳琦等头部主播的直播间，了解到这个小吃的。头部主播推荐的商品，尤其还是食品类目，几乎是可以做到“闭着眼睛买”了的。

所以，为什么国货与热门小吃那么多，最后最最最最最最出圈的却是螺蛳粉，答案就在这里。

螺蛳粉无论最初是以帮扶产地，还是属推介特色为角度出现在各个直播间的，最终我们都发现达人的带货作用，功不可没。这种快消食品，就是直播带货界常青树与人气王。

螺蛳粉，未来的赛道真的会越来越大。

新模式与新销路

近年来，我们国家的人民对于“国货”的支持与热爱达到了惊人的高度，而当我们看见螺蛳粉以高于以往年份几倍甚至是几十倍的情况下走出了国门，我们也终于可以自豪的说一句：国货厉害!

产业带的升级、直播电商的推动，这种具有强烈特色的小吃正以势不可挡的速度加速出圈，小编甚至认为这是这些年少有的一款出现在我们生活中的现象级小吃商品。

且在疫情后的“宅经济”之下，螺蛳粉早已借着大家疫情期间对螺蛳粉的“宅需求”而繁荣发展起来。小编认为，在现在的后疫情时代，螺蛳粉等食品已经历过疫情期间的关于生产和制造方面的考验，同时疫情期间螺蛳粉全网的火爆，也解决了螺蛳粉想要出圈的最大难题，即教育消费者与市场的成本。

在“宅经济”盛行的当下，我们也欣然的看到在疫情的催化下，方便食品与快消食品终于迎来了第二春。目前赛道内不仅有螺蛳粉，还有酸辣粉、自热火锅等都可以冠名为“肥宅之光”。

在早前受猪瘟的影响，多国暂停或限制进口猪肉及猪肉制品、加之中美贸易摩擦，出口美国关税大幅提高的情况下，螺蛳对外的出口其实受到了很大的阻碍。在去年的 1 月至 8 月，仅出口一个批次，为0. 48 万美元。

而在今年，螺蛳粉却迎来了一个绝妙的创新——用牛骨替代猪骨熬制螺蛳汤。

用猪骨加螺蛳，配以香料熬成汤，是原来螺蛳粉主要的鲜香来源。然而当猪肉制品出口首先为螺蛳粉企业带来难题时，我们的中国企业也没有坐以待毙。为了解决这一问题，柳州螺蛳粉产业发展领导小组多次研究应对措施，其中最重要的一项就是提出用牛骨代替猪骨来熬制汤料。

最终在反复试验之下，用牛骨熬制的汤料消除了用猪骨熬汤在味道上的差别。同时，牛骨代替猪骨，也打破了地域与民族饮食习惯的禁忌。让螺蛳粉，可以活跃在每一个人的味蕾之上。

在各种商品与食品琳琅满目的今天，我们其实有很多选择。但是，这个踩在了互联网营销与食臭文化，并在电商直播的浪潮之下腾空起飞的螺蛳粉，却切实的让我们看到了国货与传统的一次新的契合、产业与流通的一次新的协作。

7 月 21 日习近平在京主持召开的企业家座谈会上，他向广大国有企业、民营企业、外资企业、港澳台资企业、个体工商户为疫情防控和经济社会发展作出的贡献，表示衷心的感谢。

近日，我国经济出现的V型反弹趋势让国内外都表示震惊，螺蛳粉背后折射的，也是我们国家强大的消费能力与极强的韧性。

与螺蛳粉一起腾飞的，相信在未来还有更多的商品，新的互联网模式下的新销路，也带给了其他品牌和品类，最重要的参考意义。